焖菜的香，总藏在食材慢炖后的交融里，香嫩五花肉焖茶树菇便是如此，肥瘦肉的油脂香裹着菌菇的鲜，配酒下饭都合适。
食材准备
- 带皮五花肉300克
- 干茶树菇150克
- 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒适量
先处理食材：干茶树菇用温水泡发30分钟，剪去根部洗净；五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。热锅放少许油，下五花肉小火煎至两面金黄，逼出部分油脂，加姜片、葱段爆香，放1小块冰糖炒至融化，淋生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
接着放入茶树菇，加没过食材的清水，大火烧开后转小火焖40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调味即可。五花肉的肥嫩与茶树菇的韧香完美融合，咸鲜中带着回甜，每一口都裹着浓郁的酱汁。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和肉的腻感，菌菇的鲜又能衬出酒的甘冽，一口菜一口酒，连米饭都能多吃一碗。
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